滋賀の田舎で           のんびり暮らし


by biwakonosora
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鶏ハム

出来る範囲で安心、安全な食べ物をと考えています。

ハムやソーセージの何やらわからないものが色々入ってるのには前々から
「大丈夫なのか?これ・・・」と思っていました。
出来るだけ無添加のを選んではいましたが、tomokoさんの作られていた鶏ハム
私も作ってみました。

①鶏胸肉2枚
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砂糖小さじ2、塩小さじ2を擦り込んで空気が入らないようにジプロックに入れて
冷蔵庫で3日置きます。
②水につけて1時間塩抜きし、水分を軽くふき取って
お好みのハーブなどをまぶしてタコ糸で巻きます。











私はクレージーソルトにオレガノをまぶしました。
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③それにぴっちりラップをして
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どっぷり漬かるくらいのお湯を沸かして、ぷつぷつ泡が出てきたら
ドボンと漬けて弱火で湯煎する感じで40分です。
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そのまま蓋をして冷まして出来上がり~
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調べると下味の砂糖や塩の量がさまざまで、おいしくなかったという人もいますが
この通り作ってみると、「もうハムは買わない」と思えるくらいおいしいです。

サラダにして、パンにはさんで娘にあげて
また第2弾も製作中。。。


娘からは作り方教えて~のメールが来ました。




さてさて、無呼吸症候群の主人。
検査入院だけなのに退院時にはお花まで貰える素敵な病院でしたが

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結局「CPAP療法」という水中ボンベみたいなのを毎晩装着して鼻から圧を送り込む機械を
保険適用で使う治療を受けることになり
説明を聞きながら、毎晩こんなのが横で寝てると思うと笑ってしまいそうな気もしつつ、
「いびきが直る」と言うことで大いに期待していたのですが
1晩も寝ないうちにギブアップ。。。

がんばって治す気も我慢強さも持っている人がこうも早く断念したのだからよほど合わないのでしょう。
どこかに閉じ込められてる気がして、苦しすぎてもう無理だそうです。
その代わり、治すための他の努力はどんなことでもすると、ダイエット宣言をしました。
睡眠時無呼吸症候群は肥満が原因であることも多く、やせると症状が緩和されることも多いとか・・・
それから合併症の高血圧を予防するため塩分も控えめにするということで
うす~い味噌汁に、ご飯も少なくして、食後の甘いものもほとんど食べずジュースも辞めるそうです。

食べるくらいしか楽しみのない夫婦だったのに、今度はどうしたら塩を控えられるか研究中。。。
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by biwakonosora | 2012-02-29 14:26 | oisii